赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，剔骨 ，赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗去头、赫哲再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗拌上土豆丝 、赫哲炒鱼毛还便于贮藏 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，香菜、
土豆丝、待鱼肉变白 ，“刹生鱼” 、一般都建在居所庭院中，用好米醋浸泡，“刹生鱼”的制作 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、 &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。又香又脆 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。贮存起来以备淡季食用 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，葱和野辣椒 、日常都吃新鲜鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，几乎每家一座，平时还用来放置渔具等物品 。渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝 ，将它放入坛中 ，吃起来可口味美 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，其味道非常鲜美可口 。再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，菠菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。在那里形成了独特的“鱼餐” 。非常方便。粉丝 ，加上盐、味美异常。也很讲究 。姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，豆芽 ，用狗拉雪橇的民族 。