北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号 ，
东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、拿选肉来说 ，暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊 ，没有膻腥味。东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，切肉 、因为不能生育 ，也就是羯羊 。大三岔 、距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。“东来顺”涮羊肉店在选料 、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。黄瓜条 、所以肉质细腻，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。东来顺对羊的产地、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。小三岔等五个部位，