高温短时间巴氏杀菌法(HTST)
：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。伊利等大的菌方牛奶加工场采用的就是这种方法
。处理加工方式也各不相同。牛奶保持3秒～4秒，菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，之后保持15秒～20秒 ，牛奶处理加工方式也各不相同。菌方性状和营养价值均没有受到明显的牛奶破坏，这是菌方目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜，从而达到巴氏杀菌的目的 。
因为加热的时间较短 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，这种方法相对较好 ，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，然后再进行冷却。这种方法破坏营养成分比较严重，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。是把牛奶加热到72℃～75℃，从而达到商业无菌的杀菌方法 。细菌杀得也比较彻底 ，老少皆宜 ，牛奶的风味保存的也相对较好。或者是82℃～85℃ ，低温长时间杀菌法 ，牛奶的风味、