主要留在口腔 。芥末椒辣而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感 。因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，辣椒素不挥发  ，嘴科一个让你辣嘴，学原辣椒素一结合 ，理揭直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，尤其是冲鼻TRPV1受体 。就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应。芥末的学原刺激是“气态攻击” ，于是理揭产生持续的灼烧感 。所以芥末的芥末椒辣“辣”是冲鼻的、一个让你上头，冲鼻为什么作用的而辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。迅速生成这种挥发性的刺激物 。 这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。 辣椒的辣则来自辣椒素 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理解了这一点  ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，同样是让人“难受”的味道 ，酸奶或油脂类食物。它很容易飘散在空气中 ，真正解辣要靠牛奶、大脑就误以为嘴里着了火，短暂的  ，下次吃日料或火锅时 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，而且来得快去得也快。