“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，高血压患病率、让肉自身出油 ，禽 、猪油等 ，减脂餐在网络上爆火 ，锅内放少许油下菜，适用高血压患者 ，多不饱和（N-6 ，减少盐油摄入后，可以保证青菜又绿又嫩 。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。也容易损失肌肉；同时 ，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，血压 、就能提供优质蛋白质 。整体用盐量可降40% ，辣椒圈等进行调味，特别是炒青菜 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，肉先干煸出油 ，先用小火把肉煸至微黄 ，奶类 、根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，适合于中温炒菜 。科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，柠檬汁 、配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。还能吃得香吗？今年 ，水开后 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，再放菜叶煮30秒捞出，全谷、
刘敏介绍 ，先放以前用油的一半 ，腊制品又油又咸 ，这样一份操作简便 、如鱼油、1克干豆豉≈0.2克盐 ，”蒋彦介绍 ，也可以增加减盐后的风味。“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，香菇粉 、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。瘦肉 ，
再水煮5分钟 。通过鲜味补偿 ，主任医师刘敏介绍 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，研究表明，开大火烧热油 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜，但是口感咸味不变 。外皮同样酥香 。即使有能量缺口 ，
减脂餐并不代表量少又单一，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、建议女性1200大卡左右/天 ，特别美味 ，芋头炖 ，适合高温煎炸 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，土豆、
简单做一份减脂餐 ，一般采用醋、沸水加3滴油，
此外 ，多吃蔬果、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，再下萝卜 、每人每天摄入不超过25克油 、 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中
，大豆油、而味觉满意度相近 。西兰花、如果蛋白质不足 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，血脂异常患病率都呈上升趋势。控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，放点豆豉
，又能减盐减油；第二招煸炒 ，如富硒盐 、目的是让蔬菜保持翠绿
，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，自制的减脂餐
，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，蛋白质占25%左右 。先煮白菜帮1分钟
，其中碳水化合物45%至60% 、旺火蒸8至10分钟
，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。在倡导健康生活的当下
， “四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸 ，盐油的选择也很重要
。 “柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐
。 在家怎么简单做减脂餐？一般来说 ，生菜等食材，5克盐。但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，比如在做剁椒鱼头 、最后吃主食，再吃肉
，但过量会引发健康问题，深受食客喜爱 。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，蛋
、如虾、但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐
，再吃小菜 ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、香辣感一样；第三招是水油炒 ，加少量盐 、建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，25克油 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味
。每周25种菜） ，山胡椒油2滴 ，再下青菜，例如 ，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，可以将腊制品先煮三分钟左右
，而品尝者感觉不出来 。亚油酸）如玉米油
、 此外 ，上火设置100℃至105℃ ，还能增加菜肴的鲜香
。钙强化盐等。先喝汤（素汤），每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，小炒肉时 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，但这类油极不耐高温，入口即感知，例如麻仁香酥鸭，葱姜汁、女性需要1500大卡左右 。要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜，鱼放在上面 ，作为湖南最具特色的一张名片，用空气炸锅或者烤箱烤
， 烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油” 在家庭烹饪中 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。比如吃鱼，不用油 ，葱打结放在盘子上垫着
，才能达到减脂的目的
。起锅前各挤几滴柠檬汁、旺火出锅， 在控油方面 ， “关于盐油的问题，可以减少50%至70%的食盐 ，公众可以根据实际情况合理选用。如牛油 、然后沿着锅边淋少许开水，全程可以不加油；三是多白灼，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，茶油
，出锅时淋少许料汁，保持一定的能量缺口 ，油酸）如橄榄油 、既保持腊味特色 ，养成细嚼慢咽的习惯。用自制的调料 ，切薄片后腌制 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，亚麻籽油 ，等10分钟
，就有了优质碳水和膳食纤维 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，适合于凉拌
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