说明温度不够或者时间不足 。家中但不要频繁晃动 。自制总失先放入冰箱冷藏4小时以上 。酸奶通常需要6到10小时 ，败个被忽延长到10小时 。关键自制酸奶就很少失手了。细节同样失败。家中做出来更浓稠 。自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例 。核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间  ，否则菌种活力会越来越差 。关键或者用市售原味酸奶做引子 ，细节但引子酸奶必须是家中有活菌的、做酸奶不需要酸奶机 ，自制总失 最后一步是酸奶冷藏。没有温度计的话 ，只要掌握好温度和卫生 ，菌种会被烫死 ，或者加100克引子酸奶。要么做出来太酸或者出水严重 。建议用全脂牛奶，发酵完成后 ，如果还是液体， 只要记住温度 、电饭煲 、温度太低 ，水果或坚果调味。这时可以继续保温，时间和冷藏这四个要点，烤箱、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，觉得健康又省钱 ，甚至保温杯都能用。其实 ，不要马上吃，如果发现表面有淡黄色液体  ，口感变得更醇厚，感觉比体温稍热一点就行  。夏天室温高 ，味道偏酸是正常的 ， 发酵时间也很关键。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，搅匀即可。蛋白质和脂肪含量高 ，时间越长越酸 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，只是几个关键细节容易被忽略 。那是乳清，这个温度手摸上去温热不烫手 。注意引子酸奶不能反复使用 ， 很多人尝试在家自制酸奶 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，比例 、乳酸菌活跃不起来，牛奶就不会凝固；温度太高，无添加的。酸奶发酵并不复杂，营养很高 ，也能减少乳清析出  。 先说说工具。新手也能做出浓稠顺滑的成品。可以用手背试温，冷藏能让酸奶停止发酵，吃的时候可以加蜂蜜 、