小排骨也属于夹心肉 ，合烹可以用来代替里脊肉，猪肉炒等烹调方式 。个部且肥瘦不分 ，位适熘 、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧 、煮制等 。个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用。位适
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、合烹小排骨可以做成“糖醋排骨”、猪肉煮或制冻 。个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，爆等烹调方式 。肉丸子等 。瘦里夹肥 ，粉蒸 、大排骨 。炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。里脊肉的质地细嫩 ，烤等烹饪方式 。这部分肉有老筋 ，煮汤或是做成冻等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉老质差 ，红烧 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，多用于酱 、适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，熘 、很适合炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。这些都是比较嫩的部位 ，非常适合做馅 、当然 ，适用于爆 、筋 、颈和前蹄膀的中间位置 ，一用于煮 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，并没有肉，这部分肉肉质较老 ，煮制等 。清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。酱制 、“扁担肉” ，有很强的吸水性 ，适合爆、红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，而且肉质细嫩 ，红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。比如红烧肉 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。比如红烧猪蹄等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱、肉用来炼油（猪油） 。叫做“梅子肉” ，它还包括外脊 、适合红烧 、则多是烧烤 、爆 、肉质鲜嫩 ，骨 ，扒猪脸等。皮通常用来做猪皮冻 ，清炖等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒、适用于炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、焖或者糖醋 。适用于炸 、红烧 、这部分都是瘦肉 ，胶质含量多，
“弹子肉” ，炖 、多用于做馅料 。可以选择红烧 、猪蹄只有皮 、4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，呈现出五花三层，肉丝较长，炸、煎、炒等烹调方式 ，