12 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
11 、新手
4 、必学再转另一下 ，常菜
9 、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，煎至肥牛变色 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜沥干水份备用。如果口味轻淡的 ，加入清水 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、用筷子搅拌均匀。就不用再加盐了 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅开大火烧热 ，
10 、
6 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)做法：
1 、再转回中火 ，搅匀即可 。
3 、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、热锅，加入1小匙白糖 。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
7 、因为在煎制的过程中 ，
5 、切去菇脚部分 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
材料 ：金针菇250克 、
8 、我用的就是直接法 。取一肥牛片 ，
2 、
5 、