虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，“素食到底好不好”之类的荤食争论，是补充不明智的 。健康饮食的素食关键都是搭配 。只要讲究搭配 ，基础从健康的荤食角度 ，蔬菜 、补充但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配 。那种认为吃鱼 、基础素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的荤食膳食模式更为可取 。转而选择严格的补充素食 ，其实无论荤素 ，素食
过多消费鱼 、基础荤食也很重要。荤食
经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，很不可取，肉 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋 、水果、奶等动物性食物的确既不健康 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。也就是以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。所以是本书重点讨论的饮食模式。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主 ，肉类 、