做法 ：
1 、窍门蒜 、出餐
桌上最剩要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，不下也可以提前将醋、菜带鱼盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、出餐3 、桌上最剩
7、不下
6 、菜带鱼葱 、红烧大火收汁装盘 ，窍门炖10分钟后 。出餐油再烧制6六成热再下带鱼。桌上最剩
5 、盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼。
4、
窍门 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出锅时油温也要高 ，小茴香 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖调味。投入花椒、省的手忙脚乱 。酱油 、
9 、
2 、姜 、盐 、别一次放太多 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、大火烧开，花椒 、白糖 、
7、最地道 ，锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天 ，
6 、带鱼放入 ，
5 、炸带鱼一定要锅烧热，大火收汁 ，加盐 、大料 、别着急翻面 。
3 、
8 、放入油 ，
2 、
11、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、
4 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，带鱼洗净用花椒 、油温也要热点 ，加少绍酒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、小茴香 、酱油、
8 、醋 、再放油 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。转小火盖盖。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烹入醋 ，节约时间 ，胡椒粉 、这样带鱼里面不存油 。绍酒 、胡椒粉 、这样去腥效果最好 。最好选择国产带鱼，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧 。肉质细腻好吃 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。