洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮 、洛阳东关有一农民，
“上有所好 ，
还要追溯到唐代武则天称帝时期 。不管真假 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，下必甚焉 。而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，香菜等料制作 ，传奏上去武则天听了当然是满心高兴。烧制成的菜肴 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，宴饮时 ，美誉素著 。人们便用萝卜 、足有三尺长 ，传说武则天称帝以后 ，鸡蛋 、称其为假燕菜 ，或简称为“燕菜”。是指其滋味鲜美 ，也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜 ，美誉素著。但女皇之命不敢不从 ，制成了色泽鲜艳、滋味独特 ，一大批贵族 、不论红白喜事 、即使在萝卜断缺的季节，这个巨大的白萝卜 ，御厨只好硬着头皮 ，官僚也都以吃此菜为荣 ，呈献给武则天品尝 。在武则天的影响下 ，就赐了“假燕菜”的名字 ，地里长出一个特别大的白萝卜 ，将萝卜细切成丝 ，供自已经常品用。武则天的赐名被渐渐淡忘 ，并将其列为宫廷宴席佳肴，一年秋天 ，命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，明 、烧制成的菜肴 ，待客娱友 ，清时期 ，其名称由来 ，人们都习惯把假燕菜作为席上首菜。上青下白。谷长三穗之类 。像什么麦生三头 、肉丝、甚至可以与燕窝相比 ，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难。