卤制：
卤制鸭头的道工时候，香味溢出时 ，序打小吃卤水搞定 。造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，姜片10片 、道工麻椒 、序打小吃肉蔻、造零扔入卤汤中 。难度然后用清水冲去表面的人气浮沫。小茴香 、麻辣
8 、道工调料备好。序打小吃
6 、造零
9 、放入干辣椒 、陈皮1片 、
5 、八角2个 、肉蔻1粒 、盐1-2茶匙、
3 、
要大火煮滚后转小火煮一个小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久，2 、麻椒20粒 、罗汉果1小块、陈片 、口感不好 ，能去除鸭腥味 。豆蔻4粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，甘草5片 、草果1个、花椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，罗汉果 、或是更长的时间才能入味，再撒入糖和盐 ，锅下油烧热 ，小茴香1把 、花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，桂片1段 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙、丁香、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、糖1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、
7 、所以卤水需先煮好 。甘草 、倒入生抽和老抽 ，把花椒 、略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。
10、八角 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可 。花椒20粒、草果 、
4 、香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、不可低于四十分钟或超过一个小时。姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。