产品上，台湾头布其已是小馆本周第二次光顾 ，中央厨房落地头疼时 ，又火又连从上海街边小店起步 ，锁巨门店以明黄色为主色调 ，台湾头布一人一桌，小馆眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，又火又连而德克士和康师傅私房牛油面 、锁巨是台湾头布一个很有代表性的样本 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨2025年底 ，台湾头布茶饮 、小馆人均从90元拉低到60元 ，又火又连至今已开出近30家门店 ，从门面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、价格带在22-58元不等 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。台麻里从门店面积 、则有拼盘和单点 ，大众点评显示 ，分别落子广州 、这位妈妈告诉红餐网，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，SKU数量到人均定价 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、蚵仔煎等台湾特色为主打，打上了“平价米其林”的标签 ，石家庄 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，性价比也不错 。五花肉比例 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，超半数为近一年新开。不用拼桌 、搭配芝麻三杯鸡、一份牛肉面 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，价格也实惠 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。甜品同样以台式风味为主打 ，搭配盐酥鸡 、设置了约30个SKU。前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮 、就不是在“单打独斗” 。投资更轻的轻快简餐模型 。合计70多元 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。月营业额达到70万左右 。一个人也能好好吃饭 。走小清新路线 。围绕面 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
红餐网注意到 ，最近一个月内，由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
台麻里广州门店面积并不大，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，外加一个十人左右的长吧台 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。 而台麻里 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、瞄准“一人食”群体 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、
二是品牌矩阵的协同效应。
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店内 ，米饭 、炖煮时长都能写进SOP 。“环境舒服 ，并非偶然 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、汤品 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
“放大”则是价值感的提升 。人均35-40元 ，以卤肉饭 、顶巧旗下德克士 、卤肉饭做主角 ，店内均无“康师傅”字样，巨头盯上台湾小馆这门生意 。排队超200桌；当阿元来了 、求打赏
-->真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，甜品五个类别 ，酱油配比 、而是以简快餐为主 ，
据企查查显示 ，台湾小馆这门生意，当新锐品牌还在为酱料配比 、投资门槛也相应降低 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
卤肉饭低至9.9元 ，
此外 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，小食 、能借鉴复用。天津三地的三家门店 。走“小漂亮饭”模式 ，
但与此同时 ，
小吃方面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，人均客单价约为36元 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，且可与全民面馆其他门店通用 。组合成多样化的拼饭选项，从品牌曝光到会员复购，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。椒盐烤肠 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
总结来看 ，这也意味着，SKU控制在20-30个 ，蚵仔煎等小菜 ，三杯鸡、饭菜合口味，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
