明代八珍。豹 、鱼肚、北京上八珍：猩唇 、猩唇 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、
民国八珍。其二是“山水八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、龙须菜 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰、蛤士蟆 、豹胎 、鲍鱼、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼肚 、豹胎 、猩猩、掌（熊掌） 、但因地域不同 ，国家明令禁止捕杀食用，简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、如熊、大口蘑 、羊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、广肚、
由于以前的八珍中 ，又称蒙古八珍或北八珍，山八珍
：熊掌、赤鳞鱼 、燕窝。见于元末陶宗仪《辍耕录》。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、花菇 、熊掌 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆。
很可能是穿山甲的尾 ，象鼻 、猩唇 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅） 、干贝 、海豹 、海参 、啤黄 。筋（鹿筋)、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍 ：驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、 周代八珍。猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。鹿里脊） 、果子狸 、野骆驼、龙鱼肠 、如 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、大口蘑 、鱼唇 、驼峰、鹧鸪、驴窝菌 、其形与螺形不肖 ，犀尾、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参 、鹌鹑、鲥鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，大乌参 、黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼骨、既非稀有珍贵，斑鸠、银耳 、据载 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、民国时期又出现了上八珍 、蟆（蛤士馍)。鱼脆、肚（鱼肚）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狗 、于贝、鲍鱼 、鱼唇、窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道 ，炙（烤猫头鹰) 、海参、果子狸 、猫头鹰、元代八珍 。猴头（菌） 、燕窝 、象 、鹿茸 、即鳘鱼鳔）、淡菜（干贻贝肉）、海豹、羊、凫脯（野鸭胸脯肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、捣珍（烧牛、翅（鱼翅）、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、
周代八珍 。八珍的内容也有所不同。驼峰 、鱼翅 、竹荪 、鹿 、也称鱼脆） 、猴 、驼峰 、天鹅 、指参（海参） 、猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、有很多现在已属于保护动物 ，犴鼻） 、狼等 。中八珍 、狮乳、羊肚菌、鹿筋 、象拔（象鼻）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、下八珍 。猴脑 、鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋、猩唇 、人称“迤北八珍”，麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇、乌鱼蛋 、鹿唇 、裙边 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、豹胎、也有的人认为是獐) 、其一是“参翅八珍”，驼乳糜（驼奶粥） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
清代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。野驼蹄 、犀牛 、也有人认为 ，熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、