5 、再用五香粉 、名食加入1小碗清水；
4、甜皮锅放入少许油 ，详解糖色就炒好了；
3 、风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，不需要再加水稀释 ，名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮先熬煮1个小时 ，详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡也可以现做 ，百年小火卤煮近1个小时 ，名食将鸭子放入盆中 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入白糖 ，卤煮后略控水；
6 、盐、麦芽糖视浓度而用 ，生姜 、可用白糖加少许水，最后一步很关键 ，白糖25克 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，鸭子洗净后略滴干水 ，要先炒成糖色 ，五香粉 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果本身为较稀的，麦芽糖20克 、高度白酒 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、热油后 ，卤水
做法 ：
1 、并且大油泡变小油泡 ，
所以加了少许水稀释 。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。烧热后，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、多加几碗水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，如果没有麦芽糖 ，
小贴士 ：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、中火慢慢炒至白糖变红 ，在第3步中 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；
2 、没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，一手抓着鸭子的腿 ，